义海情深

研究显(xiǎn )示，动(🎵)物(wù )食(🥑)品，以及脂(🔟)肪含(há(🐳)n )量高的食品当中，都(dōu )往往含有(yǒu )相当高(🤫)水平的(✳)糖(🏎)化(huà )蛋(🤑)(dàn )白，特别是那些炭(tàn )烤、烧烤(kǎo )、炖烧(📠)、油炸(👘)、(🐖)干煸(biā(👶)n )等烹调方法，所产(chǎn )生的糖化蛋白就比较(🏡)(jiào )多。

实(🎂)际(🐳)(jì )上，我(🚻)们现在吃的(de )柿(shì )子都是经过脱涩处(chù )理(🕷)的甜柿(🌯)(shì )子，它所(❔)含的鞣酸含(hán )量其实非常低，甜(tián )型柿子(🏠)在自然(🅾)成熟后(hò(😠)u )鞣酸的(🧀)含(hán )量就很少了(0.5%以下)，几乎没有涩味。

果真(🈁)(zhēn )如文(🔐)章(📖)中(zhōng )所(👃)说的那样吗？今(jīn )天(tiān )咱们就认真聊聊(✊)，吃完鸡(🕊)蛋(🦎)(dàn )到底(❤)能不能做这五件(jiàn )事儿。

的确，大豆(dòu )中有(♋)胰蛋白(➿)酶抑制因(🌏)(yīn )子，抑制(zhì )胰蛋白酶和胰凝乳(rǔ )蛋(dàn )白(🤖)酶对蛋(🅰)白质的消(🏎)(xiāo )化作用，但豆浆煮熟的过程，可以破坏大(🔝)部分胰(🔇)(yí )蛋白酶(🐷)抑(yì )制(🤝)因子，使其失去活(huó )性。

研究显示，动(dòng )物食(😃)品，以及(💞)脂(🔚)肪含(há(🌬)n )量高的食(shí )品当中，都往往含(hán )有(yǒu )相当(🕊)高水平(🕎)的(👩)糖化(huà(🤟) )蛋白，特(tè )别是那些炭烤、烧烤(kǎo )、炖烧(⛸)、油炸(🌹)、干(gàn )煸(📬)等烹调方法，所产(chǎn )生的糖化(huà )蛋白就比(😄)较多。

可(🌊)(kě )以看出(😮)，相比牛(🙉)肉、猪肉等动(dòng )物性食品，鸡蛋与(🧛)红(hóng )糖(🚈)中产生的(🍣)这点糖(🛌)(táng )化蛋白并(bìng )不多，真没有必要太(tài )担心(🍞)。

而且，胰(🃏)蛋(🔹)(dàn )白酶(🍡)是消化蛋白质的(de )，遇到鸡(jī )蛋中的蛋白是(🙈)要分(fè(🖇)n )解(🤡)(jiě )以便(😷)消化而不是结(jié )合。

原因(yīn )是鸡蛋中的蛋(🐲)白质会(♍)(huì )跟柿子(📥)中的鞣酸结(jié )合形成结石。