心急吃不了热豆腐

说(📉)法中的糖基氨(ān )基酸化(〰)合物(🏨)，也(🌘)叫“糖化(huà )蛋白”。

的确，大豆中有(💒)胰(🈁)蛋白酶抑制因(yīn )子，抑制胰蛋(💈)(dà(🚃)n )白酶和胰凝(níng )乳蛋白酶对蛋白(💭)(bái )质的消化作用(yòng )，但豆浆煮(zhǔ(Ⓜ) )熟的过(🏟)程，可以(yǐ )破坏大部分胰(🚐)蛋白(🗜)酶(🚘)抑制(zhì )因子，使其失(shī )去活性(🦆)。

而(⬛)(ér )且，我们还会吃(chī )其他食物(🅱)，比(📏)(bǐ )如各种肉类(lèi )，喝茶对贫血影(🔓)(yǐng )响不(🌏)大，多吃红色的肉和(hé )内(🥖)脏等(🍟)含(💘)铁高(gāo )的食物，就(jiù )可以补铁(🕹)。

研(🗨)究(jiū )显示，动物食品，以及脂(zhī(🈵) )肪(🏋)含量高的食(shí )品(pǐn )当中，都(dōu )往(🐭)往含有相当高(gāo )水平的糖化蛋(🛰)(dàn )白，特(😽)别是(shì )那些炭烤、烧烤(🍈)(kǎo )、(🍥)炖(💩)烧、油炸、干煸等烹(pēng )调方(🛡)法(🎦)，所产(chǎn )生的糖化蛋(dàn )白就比(🌸)较(🥒)多。

如(rú )果吃过这些消(xiāo )炎药，大(👓)家(jiā )应(👬)该都有注意到(dào )过，这些(👘)药物的(💙)说明书上(shàng )从来没有写着(zhe )不(🆕)能(🏋)跟鸡蛋(dàn )一起吃。

的确，大豆中(🌡)有(💖)胰蛋白酶抑制因(yīn )子，抑制胰蛋(🤙)(dàn )白(bái )酶和胰凝(níng )乳蛋白酶对(❇)蛋白(bá(🥠)i )质的消化作用(yòng )，但豆浆(🧡)煮(zhǔ(🆖) )熟(🎻)的过程，可以(yǐ )破坏大部分胰(💜)蛋(🕞)白酶抑制(zhì )因子，使其失(shī )去(😛)活(💡)性。

研(yán )究显示，动物食(shí )品，以及(😍)脂肪(fá(🚗)ng )含量高的食(shí )品当中，都(📄)往往(wǎ(🍍)ng )含有相当高水平的糖化(🌶)蛋(dà(👀)n )白(🦍)，特别是那(nà )些炭烤、烧(shāo )烤(🚘)、(🈷)炖烧、油炸(zhà )、干煸等烹调方(😜)法，所产(chǎn )生的糖化蛋白就(jiù )比(🐈)较多。