天天向上20120928

数(🚴)(shù )据显示(shì )，水煮荷包蛋后是90kU/100g，黄(🕜)(huáng )油炒(chǎ(🔁)o )蛋后升(shēng )高到337kU/100g，比我们平时吃的(🤜)(de )牛(🗯)肉(ròu )都要(🌯)少(shǎo )很多。

这个说法称，糖(táng )与鸡(🛸)蛋(😢)的结(jié(🍓) )合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸(suā(📝)n )形成(chéng )果(🎰)糖基赖氨酸的结合物，而这(zhè )种(💧)物(🚑)(wù )质不(⛄)易(🐙)被人体吸收，所以会对(duì )健康(kā(🎨)ng )产生不良(😰)作用。

的确，大豆中(zhōng )有胰(yí )蛋白(🎖)酶(🦍)抑制因子(✈)，抑制胰蛋白(bái )酶和(hé )胰凝乳(rǔ(📜) )蛋白酶对(🥒)蛋白质的消化(huà )作用(yòng )，但豆(dò(🎪)u )浆(😟)煮熟的过(🛸)程，可以破(pò )坏大(dà )部分胰(yí )蛋(🧥)白(🍊)酶抑制(😠)因子，使其(qí )失去活性。

研究显示，动(🕘)物食品，以(💙)及脂(zhī )肪含(hán )量高的食品当中(🎚)，都(🤵)往往含(💪)有(🌤)(yǒu )相当(dāng )高水平的糖化蛋白，特(🖱)别是那(nà(🌩) )些炭(tàn )烤、烧烤、炖烧、油炸(🐩)、(🕸)干煸(biān )等(🚮)烹(pēng )调方法，所产生的糖化蛋白(🎎)就(jiù )比较(💍)(jiào )多。

这个说法称，糖与鸡蛋的(de )结(😐)合(🔏)(hé )会使鸡(🌚)(jī )蛋蛋白质中的氨基酸形(xíng )成(💌)果(👒)(guǒ )糖基(🥇)赖(lài )氨酸的结合物，而这种(zhǒng )物质(🖖)不易被(bè(👹)i )人体吸收，所以会对健康产生(shē(🛣)ng )不(🧒)良(liáng )作(🔃)用。

说法中的糖基氨基酸化(huà )合物(🤧)(wù )，也叫“糖(🕊)化蛋白”。

但也有(yǒu )这样(yàng )的情况(🕠)，文(🖕)件出台后(🐁)，问题虽(suī )然经(jīng )过处理但反而(🎆)变得越来(🚜)越多，最后(hòu )要依靠出台相关法(🏷)律(🚨)来解决”。