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的确，大豆(🗞)中有胰蛋(🛫)白酶(💫)抑制因(yīn )子，抑制胰蛋(🕒)白酶和胰(🕢)(yí )凝(🍐)乳蛋白酶(méi )对蛋白质(✋)的消化作(zuò )用，但豆浆(🐾)煮熟的过程，可(🎭)以(yǐ )破坏大部分胰蛋(🍐)白(bái )酶抑制因(💮)子(zǐ )，使其失去活性。

可(👸)以看出，相(🔇)比牛(🐻)(niú )肉、猪肉等(děng )动物(🌵)性食品，鸡蛋(dàn )与红糖(🍤)中产(chǎn )生的这(🏺)点糖化蛋白(bái )并不多(💝)，真没有必(bì )要(🚘)太担心。

研究显示，动物(⤵)食(shí )品，以(🌒)及脂(😂)肪含量高的食(shí )品当(🎲)(dāng )中，都往(🍒)往含(👀)有相(xiàng )当高水平的(de )糖(🧡)化蛋白，特别是(shì )那些(🥓)炭烤、烧烤、(🐝)炖烧、油炸(zhà )、干煸(🏤)等烹调方法(fǎ(🌏) )，所产生的(de )糖化蛋白就(🚢)比较多(duō(😬) )。

说法(🕞)称，茶叶中(zhōng )含有大量(🌷)鞣(róu )酸，而鞣酸与蛋白(🍗)(bái )质合成具有(🌼)(yǒu )收敛性的鞣酸蛋白(🛋)(bái )质，导致肠道(🍿)蠕动(dòng )减慢，延长(zhǎng )了(🏣)粪便在肠(🍲)道内(🐄)滞(zhì )留的时间，造成便(🛢)秘，甚(shèn )至结(jié(🔮) )石，还会影响铁的(de )吸收(🧞)，导致(zhì )贫血。

糖化蛋白(❎)是(shì )蛋白质中(🗒)赖氨酸的氨基部(bù )分(🧓)与(yǔ )还原糖的(🏆)羰基在无(wú )酶的条件(⚓)下(xià )发生(🎧)反应(😽)，形成的(de )产物。

鸡蛋和红(👠)糖(táng )在一起(qǐ )煮的(de )时(🥦)候也会产生这(😴)种(zhǒng )物质，但是(shì )，鸡蛋(😫)属于糖化蛋(dà(🤗)n )白含量很低的食品(pǐ(📐)n )。

说法中的(🌌)(de )糖基(🖨)氨基酸化合物(wù )，也叫(😦)“糖化蛋白”。

这(zhè(🐙) )个说(shuō )法称，糖与鸡蛋(🔼)的(de )结合会使鸡(jī )蛋蛋(📠)白质中的氨基(👳)(jī )酸形成果糖基赖氨(🈳)酸的结(jié )合物(👨)(wù )，而这种物质不易(yì(🚰) )被人体吸(❄)收(shō(❤)u )，所以会对健康产(chǎn )生(⏯)不良作用。

而且(qiě )，说鸡(👸)(jī )蛋蛋(dàn )白质(🧚)多影响药物吸(xī )收，那(➰)怎么(me )不说不能(🎷)吃肉呢？肉类的蛋白(📤)质比鸡(jī(👏) )蛋还(🥗)多呢！

果真如文章中所(🍑)说(shuō )的那样吗(🍔)？今天咱们就认(rèn )真(😦)聊(liáo )聊，吃完鸡蛋到底(🖌)(dǐ )能不能做这(🤞)(zhè )五件事儿。